Usa a mediana dos últimos cinco dias de funcionamento anteriores (terça a sábado), incluindo dias abertos sem venda e excluindo fechamentos cadastrados, e acrescenta 20%.
Quantidade sugerida para produzir neste dia.
| Produto | Mediana diária | Produzir (+20%) + extras |
|---|---|---|
Nenhum produto com venda encontrada no período.
Por padrão, a referência termina ontem. Usa a mediana dos últimos cinco dias de funcionamento válidos; produtos diários recebem a quantidade por dia, e os demais recebem a projeção para cinco dias, com margem de 20%.
Produtos com “produção diária” mostram a quantidade sugerida para cada dia; os demais mostram a quantidade semanal projetada para produzir no dia configurado.
| Produto | Unidades a produzir |
|---|---|
Clique em “Atualizar plano” para calcular as quantidades.
Encomendas e lotes extras cadastrados para as datas da projeção.
| Data | Produto | Unidades adicionais | Observação |
|---|---|---|---|
Atribua o dia de fabricação, marque os produtos feitos diariamente, configure o dia de produção, marque os produtos feitos diariamente e informe os gramas de levain por unidade. Essas configurações ficam salvas no servidor.
| Produto | Dia de produção | Produção diária | Levain por unidade (g) |
|---|---|---|---|
Cadastre aqui feriados ou outros dias em que a Bonança ficará fechada. Essas datas serão excluídas da mediana do Mix diário. Os registros ficam salvos neste navegador.
Nenhum feriado ou fechamento cadastrado.
| Data | Descrição | |
|---|---|---|
Cadastre encomendas, eventos ou lotes extras. A quantidade será somada ao Mix apenas na data escolhida e aparecerá separadamente no plano de produção quando estiver dentro do período projetado.
Nenhuma produção adicional cadastrada.
| Data | Produto | Quantidade | Observação | |
|---|---|---|---|---|
Calculado com as quantidades do plano de produção do dia escolhido. A isca é descontada e o restante dividido igualmente entre farinha e água.
No papelzinho da cozinha, anote somente a quantidade de farinha/água. A margem de 10% já está incluída.
| Item | Quantidade |
|---|---|
| Levain necessário sem margem | |
| Levain com 10% de segurança | |
| Isca reservada | |
| Farinha e água (mesma quantidade) |