Óia só, esse pão é bão de verdade: leva fubá mimoso, farinha orgânica das boa e um tiquinho de erva-doce que perfuma a cozinha inteira.
A massa é batida na amassadeira, mas cada pão é modelado na munheca, com capricho e carinho. A fermentação é natural, do jeitinho que leva tempo, mas compensa — feita com calma, como tudo que fica bom de verdade. O miolo sai amarelinho feito espiga madura, e o sabor tem gosto de festa na roça, daqueles que dá vontade de comer quentim, com manteiga derretendo.
A casquinha sai crocante do forno, mas pode amansar um pouco até chegá aí — é o jeito do pão rústico, viu? Basta dar uma aquecidinha no forno ou na sanduicheira que ele volta a ficar tinindo.
O Espigão é pão de época, aparece só nas festa junina, feito pra aquecê o coração e deixá a casa cheirando a arraial.
Avaliações
Ainda não há avaliações